工聯會西餐實習(三) 第三課

很快便第三堂了，今堂簡單一點，但我們都做得很慢，真的要檢討。

先來一個海鮮大燴，洗洗切切的工夫較多，還學會了一種叫 "Pernod" 的酒，加兩滴便能提昇海鮮湯的鮮味，網上搜查得知這是茴香酒。

另一個是什菌多士，多士很脆，白汁味濃，好吃；不喜歡吃菌的可用雞或吞拿魚代替，其實這是簡易Pizza。

縱觀這幾堂，菜式有點像口水西餐，給人一種馬馬虎虎的感覺。

法國海鮮大燴

什菌多士 (Bearnaise Sauce)