鹹軟小餐包

因要減肥，避免吸收過量糖份，我多是做鹹包的，而且是少糖和不加雞蛋，所以也不會在麵包面掃上蛋液，焗出來外觀較乾。

今次嘗試入爐前在麵糰上灑上高筋麵粉，只是想麵包可以漂亮一點、高檔一點，原來烤過的高粉會有一種焦香味道，入口很香。



食譜參考自工聯會的麵包班，而且是少有的用手搓麵糰。
我這個初哥很看運氣，很多時都會太黏手搓不成糰，但今次過程順利，製成品也很漂亮，太開心了 ^^

材料：
白馬高筋粉250克，糖10克，鹽3克，奶粉7克，水170克，酵母4克，牛油25克

做法：
1.  取少許糖加入部份水拌勻，加入酵母靜置5分鐘。
2.  將所有材料 (包括酵母水)搓至有筋性，放入盆內蓋上保鮮膜，發酵約1小時至2-3倍大。
3.  取出麵糰排氣，分成9份，每份重50克，鬆馳5-10分鐘。
4.  滾圓，置於焗盤上作第二次發酵約45分鐘至2倍大，在麵糰上篩上適量高筋麵粉，放入已預熱的焗爐用190°C焗15分鐘。

※  製成品是小小的，就像飛機餐包般大小