香橙戚風蛋糕

參考Michelle@烘焙天堂做了這個香橙戚風蛋糕，她的作品真的很漂亮，鬆軟挺身。
我做的就似乎軟身了一點，想必是雞蛋的份量出了一點誤差。




材料：
蛋黃60克，橙汁36克，菜油24克，君度酒2茶匙，低筋粉60克
蛋白144克，砂糖72克
(我用了4隻雞蛋，並沒有量重，砂糖也減至40克)

做法:
1.  蛋黄+橙汁+菜油+君度酒攪拌均匀 (也可加入適量的橙皮屑)
2.  加入低筋面粉，拌均至滑潤狀態
3.  蛋白分次加入砂糖打發至硬性發泡
4.  取約1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀輕輕拌匀
5.  加入其餘的蛋白霜，混合拌勻成麵糊
6.  將麵糊倒入戚風模，放入已預熱的焗爐用160°C度焗25分鐘

※ 下次可將低筋粉調至70至80克

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從網上找到資料：
-  1顆蛋約是50-55g
-  蛋黃約是17-20g
-  蛋白是33-35g