牛奶哈斯

在 facebook ~ 麵包機，烘焙很單 群組看見周思琦做的牛奶哈斯做型很吸引，便跟著做了。

我做的很醜怪，一來做型技巧差，二來焗爐太細，放6個也擠不下。

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食譜：

高筋麵粉 200克 (用了流淚粉)
低筋麵粉 20克
糖 30克 (只用了20克, 已足夠甜)
鹽 2克 (約1/8茶匙)
奶粉 6克 (約4/5湯匙)
酵母 2克 (約 1茶匙)
鮮奶 140克 (用了100克鮮奶 + 40克水)
(原食譜是沒有牛油的，我加了5克)

1.  將材料搓至有筋性及不黏手，蓋上保鮮膜，發酵45分鐘
2.  排氣，將麵糰分成6份，每份約66克，鬆弛10分鐘
3.  將麵糰搓成橄欖形，放在焗盤發酵至2倍大
4.  入爐前用刀片上在麵糰上割5條直線，再噴水
5.  在已預熱的焗爐內噴水，放入麵糰，用180°C焗15-18分鐘