偽楓糖戚風蛋糕

為何叫偽楓糖戚風蛋糕? 因為我只是用了M記的熱香餅糖漿，味道還可以。

 

食譜改自同事給的原味戚風蛋糕，同時也借來了一個六吋菊花形戚風模。

材料：
a.  蛋黃2隻，菜油12克，M記熱香餅糖漿一盒(44克)，低筋粉40克
b.  蛋白2隻，砂糖10克

做法：
1.  將材料 (a) 的蛋黃 + 菜油 + 糖漿拌勻，看來稍杰，加了1湯匙水，加入低筋粉拌勻
     (所以今次的成品稍為軟身)
2.  材料 (b) 蛋白 + 砂糖打發至硬性發泡
3.  將蛋白分三次加入蛋黃麵糊，輕手拌勻
    (用手打蛋器以十字方式，由底攪向上會更易更快拌勻 )
4.  放入已預熱的焗爐用170°C焗20分鐘

※  味道還可以，太軟身，下次可以不加水
※  上次用165°C焗20分鐘顏色較靚
※  不夠甜，下次可試用15克砂糖

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如果再做一次，我會將食譜改良：

蛋黃2隻，菜油12克，M記熱香餅糖漿一盒(44克)，低筋粉40克 蛋白2隻，砂糖15克 1.  蛋黃 + 菜油 + 糖漿拌勻 2.  蛋白 + 砂糖打發至硬性發泡 3.  將 (1) 加入1/4打發好的蛋白稍為拌勻，加入低筋粉拌至均勻幼滑 4.  將餘下的蛋白分兩次加入 (3) 輕手拌勻 5.  放入已預熱的焗爐用165°C焗18分鐘