巧克力戚風 x 燙麵法

姨甥去了在日本舉行的世界童軍大露營，本來想做個蛋糕等他昨天回來吃，怎料航班因颱風延遲了一天有多，單是在台北等轉機已等了十六小時。

採用以前的食譜，改用燙麵法，質地竟然截然不同，效果不錯，只是苦了一點點。

做巧克力戚風是較易消泡的，但感覺燙麵法可改善這情況。

煉奶棉花蛋糕

在 facebook 群組見到有人做的煉奶棉花蛋糕很美，於是在網上搜尋食譜，結果成品也不錯。
詳細資料請參看 meishij。

蛋糕出爐後倒扣放涼，不過仍然有點濕，可能是用水浴法烤焗，增加了濕度 (食譜是在模具下放入注了熱水的焗盤，但我只注入室温水)。 放雪櫃冷藏一晚後蛋糕更可口，質地柔軟。 食譜的煉奶和砂糖份量頗多，減少了依然覺得足夠甜，怕甜的可能要再減多一點點。

材料 (我的減甜版) ：
菜油 30克，砂糖 20克，雞蛋 4隻，低筋麵粉 50克，煉奶 40克