蒜茸包，砂糖包，芝士包 (水合法+低發)

水合法是先將麵粉和水搓成糰，靜置時麵糰會產生筋性，之後再加入鹽、酵母和芥花籽油再搓，便會較易有薄膜。詳情可參考 http://2014sweetscience.blogspot.hk/2014/11/double-hydrationautolyse.html 今次採用了水合法加低發，主要是晚上時間太趕，惟有放入雪櫃作低發，想不到效果真的不錯。 由於有足夠時間發酵，我故意放少了酵母，只用了半茶匙，希望可減少酵母味 ---- 結果是成功的，而且麵包組織細密，有彈性。 材料： 高筋粉 200克，水 140克，砂糖 20克，奶粉 1湯匙 鹽 2克，酵母 2克，芥花籽油 25克 做法： - 先將高筋粉、水、砂糖、奶粉搓成糰，靜置30分鐘 - 將鹽加入麵糰內搓勻，再加入酵母搓勻，最後加入芥花籽油，將麵糰搓至光滑有薄膜
- 搓好的麵糰放在膠盒，存放於雪櫃4°C作低發	- 低發一晚的麵糰不算很大，但卻明顯光滑了
- 放室温解凍45分鐘後，麵糰又發大了	- 將麵糰排氣，分成6份，每份約55克，滾圓 - 兩份各包入半塊芝士片，作圓形做型 - 其他四份不用包餡，作欖形做型 - 放在烤盤上作第二次發酵
- 在芝士包上灑上芝士碎 - 在欖形麵包上直畫一刀，其中兩個在切口上   放砂糖和一片薄牛油，另外兩個放蒜茸、香   草和牛油 - 放入已預熱180°C的焗爐焗12-15分鐘	- 6個麵包出爐了
- 蒜茸包外形漂亮，又惹味
- 砂糖包和蒜茸包做型一樣，但性格不同，牛油加砂糖鹹鹹甜甜的，嗜甜的一定要試
- 芝士包用了mozzarella芝士片做餡，味道不夠濃郁，反而麵包面的芝士碎很香 - 麵包面用了車打芝士碎和mozzarella芝士碎混合