白糖糕

很久以前做過一次白糖糕，當時跟據食譜發酵了六小時，還傻傻的在太陽下進行；結果是理所當然的，做了一底帶酸味的白糖糕。

 

材料：
(a) 粘米粉 150克，水 300克，白砂糖 70克 (已是少甜)
(b) 即用酵母 3克 (約3/4茶匙)，用30克暖水拌勻備用

做法；
1)  將材料(a)拌勻，加熱，直至煮成糊狀 (煮時要攪拌，以免粉漿結塊，細爐火較易處理)
2)  待粉漿放涼後加入酵母水拌勻，靜置發酵1-2小時，冷天會需要更長時間
3)  倒入已掃油的碟內，用中火蒸20至25分鐘

這天我只發酵了1小時，開始的30分鐘是沒有動靜的，跟著可愛的泡泡便來了