工聯會蛋糕實習班(十二)第八堂：玫瑰蜂蜜芝士蛋糕

如果喜歡玫瑰花茶的香味，應該會喜歡這個蛋糕，但不愛的就會討厭得想嘔！
不過家人的評價是：花香的清淡不夾芝士的濃香，不討好。

導師說，法國生產的玫瑰花質量較好。

其實重頭戲是蛋糕上面用糖糕做的玫瑰花，真的很難做得好，而且放久了會溶和掉色，又不好吃。名副其實，吃力不討好！

 
左邊是導師的作品，右邊出自我手，尚可吧！

鮮奶球

想做些麵包與蛋糕製作班的同學分享，但做得不好，麵包機做麵糰始終差少少，下次要手搓多十分鐘補救一下。

失敗了的燕麥方包(焗爐篇)

跟Carol自在生活做了這個燕麥方包，從未試過發得這樣矮。
焗出來有點硬，幸好放入包鮮袋一會兒便回軟了，勉強吃得下。

 

再戰藍莓方包 (焗爐篇)

好想做到頂角方包，今天加大份量再做一次。



入爐前已經發酵到八分滿，結果還是不能頂角，失望!

藍莓方包 (焗爐篇)

一直想試高Ling的5°C冰種白方包，但又沒時間做冰種，今次就參考了她的食譜材料，用麵包機搓麵糰，再放入焗爐烤焗。之前在淘寶淘了個450克吐司模，今天大派用場了。

藍莓方包 (麵包機篇)

之前用麵包機做麵包試過用中種，效果很好。
跟着用直接法做，結果強差人意，比第一次試機時還要差，其實那次也是用直接法的。
今次用了facebook谷友提供的食譜，嘩，未焗麵糰已經頂到上蓋。
雖然沒有谷友做的漂亮，且略嫌質地粗糙，但也叫成功的。

1.  (蛋+凍黑白奶)190克 改為 (蛋+1湯匙奶粉+水)190克 2.  椰糖20克 改為 砂糖15克 3.  省略了藍莓果醬

工聯會蛋糕實習班(十二)第七堂：柚子蜜釀朱古力毛士蛋糕

毛士蛋糕裏釀了柚子蜜啫喱，概念不錯，但味道似乎有點不夾，而且最討厭就是那層淋面朱古力醬，因加了魚膠粉煙煙韌韌的，很古怪。

再戰柚子蜜戚風蛋糕

今次的食譜改編自工聯會的班蘭雪芳蛋糕食譜，效果蠻不錯。

柚子蜜戚風蛋糕 (失敗版)

參考了肥妹仔的柚子蜜戚風蛋糕食譜，但很可惜，失敗了！
肥妹仔的製成品真的很漂亮，我的卻醜得不得了 o...O

工聯會蛋糕實習班(十二)第六堂：開心果番薯批, 英格蘭牛油酥

好快又第六堂了，今堂的製成品做了也不敢多吃，因為牛油成份太重：
左邊的是開心果蕃番薯批，右邊一看便知是牛油酥

工聯會蛋糕實習班(十二)第五堂：竹炭黑芝麻毛士卷蛋

很期待這一堂的來臨，是巻蛋啊!

這是導師的作品，他的食譜很好，但就偏甜，我做的時候總會偷偷減糖。

迷你豆沙蛋黃月餅

上星期試做了一次，失敗了，不知是月餅皮錯手落多了糖漿，還是回油時蓋上了保鮮膜，餅皮完全溶掉了。

今天再做一次，效果理想，等兩天回油後便可享用。

香橙戚風蛋糕

參考Michelle@烘焙天堂做了這個香橙戚風蛋糕，她的作品真的很漂亮，鬆軟挺身。
我做的就似乎軟身了一點，想必是雞蛋的份量出了一點誤差。

薯仔沙律

最近天氣很熱，去了一間餐館無意地選了客薯仔沙律，竟然愛上了，其實在家也很易做得到。

材料：
新薯4個，甘荀1條，青瓜1條，富士蘋果1個，烚蛋1隻，沙律醬適量

做法：
將新薯、甘荀切粒，用水煮至軟身；青瓜、富士蘋果、烚蛋切粒；將所有材料加入沙律醬拌勻，雪凍即可。

* 也可加入西芹，不過太大棵，剩下的很難處理，所以便省略了
* 我將部份沙律醬以原味乳酪代替
* 烚蛋是靈魂所在，令醬料充滿香味